Especias y Hierbas Aromáticas

Especias y hierbas aromáticas:

Según estudios de científicos de la Universidad de California, en San Diego, EE.UU. la utilización de ajo, cebolla, hierbas aromáticas y especias en la cocina contribuye a la reducción de la sal añadida en las comidas hasta en un 50% y aporta mas sabor a los platos. 

Entre los beneficios que puedes ganar es que algunas de ellas alivian la inflamación, facilitan la digestión, evitan el daño celular y activan tu metabolismo. Además son ricas en antioxidantes, no contienen grasas ni azúcares por lo que son altamente recomendables  para incluir en tu dieta diaria. 

1. Pimenta. Es una de las más utilizadas en la cocina por su fuerte aroma. Hay tres variedades, la negra es la más común por su intenso sabor. La pimienta blanca es menos picante y la verde tiene un aroma fresco.

Este condimento ayuda a aumentar el ritmo del metabolismo, favoreciendo la quema de calorías, así como en la absorción de la vitamina B y el beta-caroteno. Entre sus nutrientes están el magnesio, potasio, fibra y calcio.

2. Comino. Este fruto de sabor amargo tiene propiedades antimicrobianas y digestivas que benefician la función de tu estómago. Además, estimula las glándulas salivares.

Contiene vitamina B que es un estimulante y relajante; el hierro y la vitamina Crefuerzan tu sistema inmune y la vitamina E mejora tu piel y cabello.

3. Clavo. De sabor cálido y amargo, posee propiedades afrodisiacas, analgésicas, antiespasmódicas, antibacteriales y anestésicas.

Lo más característico de esta especia aromática es su alto contenido de eugenol que ayuda a prevenir la coagulación de la sangre y a disminuir el dolor de muela.

Entre sus nutrientes están el magnesio, manganeso, vitamina V y K, potasio, ácido fólico, calcio y omega-3.

4. Azafrán. Tiene una acción aperitiva y digestiva. De sabor ligeramente picante, este alimento es rico en vitaminas C y B6, magnesio, hierro y potasio.

Dadas sus propiedades, el azafrán ayuda a combatir la anemia, mejora la circulación sanguínea, regula la presión arterial, previene enfermedades cardiacas y reumáticas, además, es benéfica para tu vista, piel, oído y aparato respiratorio.

5. Orégano. De sabor amargo, destaca entre las especies más saludables para cocinar por la cantidad de nutrientes entre los que están la vitamina A, B9, E, K, así como magnesio, zinc, potasio, calcio, hierro y fibra.

Por todo su contenido nutricional, esta hierba ayuda a asimilar la insulina, cicatrizar heridas, metabolizar las proteínas, prevenir enfermedades de los ojos y a combatir la fatiga.

Además, favorece el tránsito intestinal, por lo que es bueno para controlar la obesidad. Muy recomendable para consumirlo durante el embarazo y la lactancia.

Por los múltiples beneficios que las especies de olor aportan a tu organismo, vale la pena que los incluyas en tu dieta diaria. ¡Buen provecho! 

Fuente: 

http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/top-5-de-especies-mas-saludables-para-cocinar

Bebidas alcohólicas y fermentadas, vino y cerveza

La cerveza, el vino y la sidra deben de consumirse con moderación y siempre son una opción personal y responsable. Su consumo moderado reduce el riesgo cardiovascular y previene ciertas enfermedades.

No deben sobrepasarse las 2-3 unidades al día en varones y 1-1,5 en mujeres.

Las mujeres embarazadas deben de abstenerse de su consumo. 

¿Habéis reflexionado nunca sobre qué cantidad de alcohol bebéis?

La calculadora del consumo de alcohol, realizada por la Generalitat de Catalunya, es una parrilla que permite calcular de forma anónima el propio patrón de consumo.

Tenéis que introducir a la parrilla el número de consumiciones de cada tipo de bebida que habitualmente tomáis cada día de la semana. 

Al terminar, recibiréis un mensaje con información orientativa y consejos alrededor de vuestros hábitos de consumo.

También podéis pedir más información  al teléfono de la Línea verde (934 120 412) o su centro de salud

http://canalsalut.gencat.cat/ca/home_ciutadania/eines_i_recursos/calculadora_del_consum_dalcohol_veus_el_que_beus/calculeu_consum_alcohol/

Grasas y aceites... no todas son malas

Las grasas, contrariamente a lo que se piensa son necesarias en nuestra alimentación porque componen las membranas celulares y las estructuras nucleares. 

No obstante, su alto aporte calórico hace que deben consumirse con moderación.

Las grasas más saludables son las vegetales, sobre todo el aceite de oliva buenas para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Contrariamente, las grasas saturadas en los productos animales deben de limitarse.

Las margarinas y otros productos procesados tienen grasas trans que pueden provocar a la larga enfermedades cardiovasculares. 

El aceite de oliva se encuentra en el centro de la pirámide y debe ser la principal fuente de lípidos de la dieta, especialmente el aceite de oliva virgen extra, ya que su alta calidad nutricional, con grasas saludables y vitaminas y su resistencia a las altas temperaturas de cocción hacen de él un alimento indispensable en la mesa y en la cocina.

fuente: juanjotaurud.com

Legumbres y frutos secos

Legumbres

Alimento muy completo. Aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Son también fuentes de proteínas y combinadas con cereales obtenemos proteínas de mayor calidad. 

Se recomiendan de 2 a 4 raciones por semana (platos)

Fuente: Desarrollo y defensa, blogspot.

Frutos secos y semillas

Los frutos secos son ricos en energía y grasas insaturadas. Se recomiendan 7 raciones a la semana (20-30 g) por su alto contenido en vitamina E, antioxidante, y porque favorecen el tránsito.

Los frutos secos contienen grasas saludables que ayudan a reducir los niveles de colesterol y son una fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra.

Fuente: labioguia.com 

El poder esta en la mente...

¿Qué me pasa que no paro de comer?

Tengo una terrible ansiedad, trabajo mucho y cuando me siento sólo me apetecen alimentos dulces y azúcarados…

¡Cuidado amigo!. 
 A veces , las emociones que no son bien gestionadas nos impulsan a comer más de la cuenta y a consumir alimentos que no nos convienen, pero en realidad no tienes hambre física.

¡ ¿A quién no le ha pasado ?! 
Si nos encontramos bien nos apetecen comidas saludables, contrariamente a cuando estamos deprimidos o angustiados, que, nuestros hábitos alimentarios se desordenan.


En pocas palabras... muchas veces comemos más para anestesiarnos que para alimentarnos.
Ello se debe a que nuestro cerebro registra todo y desde niños nos premian y nos castigan con la comida. Ante una situación similar, automáticamente, el cerebro, que lo tiene registrado, se activa.

Por tanto, en estos casos, debemos de aprender a regular nuestras emociones. Hay alimentos directamente relacionados con ellas, y estos suelen ser los alimentos más grasos, azucarados y calóricos (los menos saludables).

 Si te apetecen demasiados dulces, pregúntate, ¿qué me pasa?
De todos modos, si esto te ocurre y no puedes gestionarlo, ¡no estás sólo y hay solución! 
La nutrición emocional te puede enseñar a distinguir entre el hambre físico y el llamado hambre emocional.

leed el siguiente articulo... 

http://www.larazon.es/historico/9474-psiconutricion-como-aprender-a-distinguir-entre-el-hambre-fisico-y-el-emocional-GLLA_RAZON_466596#.Ttt18hMViBqniSL

Almuerzo empresa

Menú semanal propuesto a la empresa

Le sugerimos a la empresa la posibilidad de dar a sus empleados una hora para comer y proporcionarles un comedor funcional que proporcione menús equilibrados y variados por día.

Los menús son elaborados por nosotros y expuestos a continuación. Pese a que los trabajadores solamente hacen la comida principal en el puesto de trabajo, los menús serán proporcionados completamente, para que sean también compartidos con los trabajadores y puedan aplicar las recetas en su casa. 

Nosotros ofrecemos un curso de nutrición básica a su cocinero o cocinera.

Lunes

Desayuno	Media mañana	Comida	Merienda	Cena
Pan (60g) Integral+leche semidesnatada (1 taza)	1Fruta+2Nueces	Ensalada de legumbre (1 plato)+sepia a la plancha (1 rodaja) +yogur	1 yogur+10 almendras	Verdura con patata+trucha (1 rodaja) con ensalada (1 plato)+1fruta

Proponemos a los trabajadores y cargos de la empresa... 

¡ Intentar elaborar un menú para el resto de los días con los conocimientos explicados en el blog y nosotros corregiremos y ajustaremos posteriormente!

Ánimo!!!

Y ustedes dirán ¿Cómo hacer todo esto si no tengo tiempo? ¿Puedo comer bien si sólo tengo la opción de comer en restaurantes?

Si dispone de poco tiempo, el desayuno tiene que ser un poco más fuerte de lo habitual, un café con leche, un zumo de naranja y unas tostadas integrales con aceite nos ayudarán a afrontar el día con energía. Se recomienda un tentempié y una merienda y cena según lo que aconseja la dieta equilibrada. La cena puede constar de un plato de verduras y/o ensalada y un segundo plato de pescado, pollo o carne acompañado de una pequeña porción de puré de patata o de arroz integral.

Unas comidas rápidas propuestas son:

Lunes: Un bocadillo de tortilla + una ensalada variada + yogur o fruta.

Martes: Ensalada de pollo + sándwich + yogur natural.

Miércoles: Hamburguesa + Tomate asado + agua + ensalada de queso

Jueves: Pizza vegetariana + ensalada verde + fruta del tiempo.

Viernes: Bocadillo de jamón serrano + ensalada variada + fruta o yogur.

Unos consejos para comer bien fuera de casa...

• Reflexione y tenga claro lo que va a pedir antes de llegar a un lugar, teniendo en cuenta las cantidades lo que va a comer el resto del día.
• Evite ofertas especiales del tipo “todo lo que quiera comer”.
• Coma lento, mastique bien y deje de comer antes de sentirse completamente lleno.
• Si su plato es alto en grasas, acompáñelo de verduras.
• Evite las bebidas alcohólicas, son altas en calorías.
• Pida que las salsas no sean servidas en el alimento, que lo sean aparte para controlar la cantidad.
• Evite la mayonesa y la mantequilla y ahorrará muchas grasas innecesarias.
• Acompañe su hamburguesa con ensalada si es posible.
• Intente que el postre sea fruta, yogur o una infusión o café.
• Prefiera establecimientos con menús bajos en grasa.